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　　前几天举行的宁夏烹饪大赛落下帷幕，可谓火热和精彩，让人们看到了宁夏烹饪的高水平展现和“渔米之乡”的丰饶和特征！

　　很可惜的是，作为一名厨师，威记因为要搬砖，未能前往感触那一份火热，错过了这项盛事。

　　都说外行看火热，熟行看门路，跟着音讯和报导的推出，作为一般熟行的威记（威记是一名资深不出名厨师），看到的却是宁夏烹饪的另一面！在为宁夏餐饮开展感到振作的一起，也透过报导看到了一些值得沉思的现象。

　　威记无意唱反调，反而期望宁夏烹饪大开展，一举改动人类关于宁夏餐饮“贵且专”的成见和固有思想的认知！

　　比如说，名为宁夏烹饪大赛，但是本地的餐饮协会好像“隐身”了，尽管是民间组织，但是作为本地的餐饮协会，在官方都力荐的情况下，多少都应该极力出力吧？这种“隐身”现象，是否反映了职业内部协同机制的缺少？

　　比如说，从菜品展现来说，尽管名为宁夏特征，但是却还是以“”为主！要知道，“汉餐”在宁夏餐饮来说，也是占有半壁河山的！但是，却在此次大赛中未能足够体现。这种不平衡，或许正折射出人们对“宁夏滋味”的了解尚显单一。

　　比如说，本届烹饪大赛杰出打造的是“宁夏一桌菜”，但是在菜品规划上，和菜肴姓名上却没有很好地反映出来！反倒是面点类在这一次的烹饪大赛上出彩，让人看到了学习和立异的精力！

　　换一句话来说，相比之下，“宁夏一桌菜”的菜品规划却显得构思匮乏，菜肴命名缺少新意，菜品结构未能足够体现宁夏食材的多样性与地域特征。

　　说到宁夏的食材，可以说简直每一种类都可以凑够“一桌菜”！宁夏物资之丰，远超许多人的幻想！

　　依照地域来说，特征食材丰厚：灵武的猪肉和长栆，石嘴山的凉皮，盐池的滩羊，泾源的黄牛，西吉的六盘山牛肉和马铃薯，中宁的土鸡和枸杞，贺兰山东麓的葡萄酒，黄河的鲤鱼，沙湖的鱼头，中卫的沙葱，银川的羊杂、固原的冷凉蔬菜、贺兰的海鲜，叶盛的大米......

　　如此丰厚的食材宝库，足以构建一桌甚至数桌完好的“宁夏全席”。但是，从本届大赛来看，立异依然会集在传统牛羊肉的领域内，对其他优质食材的开发与交融显着缺少。

　　威记来宁夏多年，发现许多人说到宁夏美食，首要想到的仍是“手抓羊肉”，而紧随其后的形象往往是“贵”。

　　这种“贵且专”的标签，渐渐的变成了宁夏餐饮开展的无形枷锁。所以，需求的是这样一场烹饪大赛！它不仅是技艺的展现，更应是理念的改造——让获奖成为质量提高、而非价格飙涨的理由。

　　等待这场烹饪大赛之后，平价与精美共存，甘旨与实惠偏重会成为宁夏餐饮的新标签！而不是获奖是提价的理由！

　　平价与精美共存：高端与群众商场并行开展，让宁夏甘旨走进更多寻常百姓家传统与立异交融：在尊重本味的基础上，斗胆测验新技法、新组合多元与特征偏重：全面展现宁夏餐饮的丰厚相貌，打破单一形象

　　从某个层面来说，宁夏不缺优质食材，不缺烹饪技艺，真实缺少的是跳出舒适区的勇气与继续学习的才能。

　　本届烹饪大赛是一个杰出的初步，让人们看到了宁夏烹饪的高水平展现，也看到了当地的注重和改动的决计。

　　期望它更应成为一个关键，推进整个职业从“展现技艺”向“服务民生”改变，从“坚守传统”向“敞开立异”跨进。

　　只有当宁夏餐饮真实的完结“甘旨与实惠偏重”，当“宁夏一桌菜”成为游客必尝、市民常享的日常挑选时，这场烹饪大赛的价值才算完全完成。

　　塞上江南，渔米之乡，宁夏餐饮的潜力远未完全开释。等待在餐旅交融中，能见到更多元、更亲民、更具创造力的宁夏滋味。

　　我是威记，用温暖的文字，翻起尘封的回忆，记载宁夏的人文前史！谢谢阅览重视！

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